Филе лосося – 2 порции (примерно по 150–200 г каждая)
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Лимон – 1/2 шт.
Свежий тимьян или розмарин – 2 веточки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовьте рыбу • Промойте филе лосося под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. • Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
2. Разогрейте сковороду • Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Разогрейте его до состояния, когда оно начнёт слегка поблёскивать, но не дымить.
3. Обжарьте лосося • Выложите филе лосося кожей вниз (если есть кожа). Это предотвратит пересушивание мякоти. • Готовьте 4–5 минут, пока кожа станет хрустящей и золотистой.
4. Переверните • Аккуратно переверните рыбу с помощью лопатки. Если используете тимьян или розмарин, добавьте их в сковороду. • Жарьте ещё 2–4 минуты, в зависимости от толщины филе.
5. Добавьте аромат • Выжмите немного лимонного сока на рыбу за минуту до завершения готовки. Это усилит вкус и аромат.
6. Подавайте • Переложите лосося на тарелку. Украсьте ломтиками лимона и свежими травами, если хотите.
Совет: чтобы проверить готовность, проткните самую толстую часть филе вилкой: если мякоть легко расслаивается на слои, рыба готова.