Ингредиенты (на 2-3 порции)
- Куриное филе — 300–400 г (можно заменить на свинину, говядину или тофу для вегетарианского варианта)
- Паста зелёного карри — 1–2 столовые ложки (продается в магазинах или делается дома)
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Бамбуковые побеги (консервированные) — 100 г
- Маленькая тыква (или цукини) — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Листья базилика тайского (или обычного) — горсть
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Рыбный соус — 1 чайная ложка (по желанию, можно исключить для вегетарианского варианта)
- Сахар — 1 чайная ложка (опционально, для баланса вкуса)
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Вода или куриный бульон — 100 мл (если нужно разбавить соус)
- Жасминовый или тайский рис
- Дольки лайма
- Свежий базилик
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте куриное филе небольшими кубиками или полосками;
- Тыкву очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками (примерно 2×2 см);
- Бамбуковые побеги достаньте из банки и слейте жидкость;
- Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарка пасты карри:
- Разогрейте в воке или глубокой сковороде растительное масло;
- Добавьте 1–2 столовые ложки пасты зелёного карри (чем больше, тем острее будет блюдо). Обжаривайте её на среднем огне 1–2 минуты, пока не появится аромат.
3. Готовка основы:
- Положите курицу в сковороду и обжаривайте её с пастой 3–4 минуты, пока она не побелее;
- Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения;
- Добавьте тыкву, бамбуковые побеги и красный перец. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума.
4. Тушение:
- Тушите блюдо под крышкой 10–15 минут, пока тыква станет мягкой. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или куриного бульона;
- За пару минут до готовности добавьте соевый соус, рыбный соус (по желанию) и сахар. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
5. Финальные штрихи:
- В самом конце добавьте листья базилика и прогрейте ещё 1–2 минуты;
- Снимите с огня.
6. Подача:
- Подавайте карри горячим с жасминовым рисом. Украсьте свежими листьями базилика и дольками лайма.
Советы:
- Если вы хотите более острую версию, увеличьте количество пасты зелёного карри или добавьте свежий красный перец чили;
- Для вегетарианского варианта замените курицу на тофу, а рыбный соус — на соевый.
Приятного аппетита! 🌿🍛
- Нарежьте куриное филе небольшими кубиками или полосками;
- Тыкву очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками (примерно 2×2 см);
- Бамбуковые побеги достаньте из банки и слейте жидкость;
- Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарка пасты карри:
- Разогрейте в воке или глубокой сковороде растительное масло;
- Добавьте 1–2 столовые ложки пасты зелёного карри (чем больше, тем острее будет блюдо). Обжаривайте её на среднем огне 1–2 минуты, пока не появится аромат.
3. Готовка основы:
- Положите курицу в сковороду и обжаривайте её с пастой 3–4 минуты, пока она не побелее;
- Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения;
- Добавьте тыкву, бамбуковые побеги и красный перец. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума.
4. Тушение:
- Тушите блюдо под крышкой 10–15 минут, пока тыква станет мягкой. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или куриного бульона;
- За пару минут до готовности добавьте соевый соус, рыбный соус (по желанию) и сахар. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
5. Финальные штрихи:
- В самом конце добавьте листья базилика и прогрейте ещё 1–2 минуты;
- Снимите с огня.
6. Подача:
- Подавайте карри горячим с жасминовым рисом. Украсьте свежими листьями базилика и дольками лайма.
Советы:
- Если вы хотите более острую версию, увеличьте количество пасты зелёного карри или добавьте свежий красный перец чили;
- Для вегетарианского варианта замените курицу на тофу, а рыбный соус — на соевый.
Приятного аппетита! 🌿🍛
Фотоматериалы взяты из источника: unsplash.com