Куриное филе — 300–400 г (можно заменить на свинину, говядину или тофу для вегетарианского варианта)
Паста зелёного карри — 1–2 столовые ложки (продается в магазинах или делается дома)
Кокосовое молоко — 400 мл
Бамбуковые побеги (консервированные) — 100 г
Маленькая тыква (или цукини) — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Листья базилика тайского (или обычного) — горсть
Соевый соус — 1 столовая ложка
Рыбный соус — 1 чайная ложка (по желанию, можно исключить для вегетарианского варианта)
Сахар — 1 чайная ложка (опционально, для баланса вкуса)
Растительное масло — 1 столовая ложка
Вода или куриный бульон — 100 мл (если нужно разбавить соус)
Жасминовый или тайский рис
Дольки лайма
Свежий базилик
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов: - Нарежьте куриное филе небольшими кубиками или полосками; - Тыкву очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками (примерно 2×2 см); - Бамбуковые побеги достаньте из банки и слейте жидкость; - Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарка пасты карри: - Разогрейте в воке или глубокой сковороде растительное масло; - Добавьте 1–2 столовые ложки пасты зелёного карри (чем больше, тем острее будет блюдо). Обжаривайте её на среднем огне 1–2 минуты, пока не появится аромат.
3. Готовка основы: - Положите курицу в сковороду и обжаривайте её с пастой 3–4 минуты, пока она не побелее; - Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения; - Добавьте тыкву, бамбуковые побеги и красный перец. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума.
4. Тушение: - Тушите блюдо под крышкой 10–15 минут, пока тыква станет мягкой. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или куриного бульона; - За пару минут до готовности добавьте соевый соус, рыбный соус (по желанию) и сахар. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
5. Финальные штрихи: - В самом конце добавьте листья базилика и прогрейте ещё 1–2 минуты; - Снимите с огня.
6. Подача: - Подавайте карри горячим с жасминовым рисом. Украсьте свежими листьями базилика и дольками лайма.
Советы: - Если вы хотите более острую версию, увеличьте количество пасты зелёного карри или добавьте свежий красный перец чили; - Для вегетарианского варианта замените курицу на тофу, а рыбный соус — на соевый.