Мясо против разума: как сосиски и бекон влияют на старение мозга
Любите начинать утро с бекона, а вечером перекусывать колбасой или хот-догом? Ученые предупреждают: такая диета может негативно сказаться на состоянии мозга с возрастом. Свежие материалы, изданные в журнале Neurology, демонстрируют связь между постоянным употреблением переработанного мяса и риском развития деменции, а также снижением когнитивных функций.
Кто исследовал и на ком
Авторы работы — исследователи из Гарвардской медицинской школы и Brigham and Women’s Hospital в Бостоне. Они проанализировали данные проспективных когортных исследований, в которых с 70-х и 80-х годов участвовали 133 000 медицинских работников. Это были врачи, медсестры и фармацевты, которые регулярно заполняли анкеты о здоровье и питании.
В течение 40 лет ученые наблюдали за рационом участников и фиксировали случаи когнитивных расстройств. Такой продолжительный и скрупулезный подход помогает с высокой степенью достоверности оценивать влияние отдельных продуктов на долгосрочное здоровье мозга.
Что ели и как это измеряли
Внимание было уделено переработанному мясу — колбасным продуктам, бекону, сосискам и паштетам, прошедшим промышленную обработку. Для объективности одна порция была стандартизирована и составляла 85 граммов.
Также анализировали потребление привычного красного мяса: свинины, говядины, баранины. В течение десятилетий фиксировали частоту потребления, после чего сравнивали эти данные с частотой развития деменции.
Какие результаты получили
Выводы оказались тревожными. Люди, которые в неделю употребляли две и больше порций промышленного мяса, показывали больший риск развития деменции, чем те, кто не включал такие продукты в рацион. Разница составила 14%. При ежедневном употреблении наблюдалось снижение когнитивных способностей, равное старению мозга на 1,6–1,7 лет.
Больше страдали функции, связанные с памятью и вниманием, а также скоростью обработки информации — именно эти показатели первыми начинают снижаться при возрастных нейродегенеративных изменениях.
Почему это происходит
Хотя точный механизм пока не установлен, исследователи предполагают, что дело в составе переработанного мяса. Оно содержит высокие дозы насыщенных жиров, соли, а также консерванты нитриты. Эти вещества способствуют хроническому воспалению и окислительному стрессу, повреждающему клетки мозга и нарушающему работу сосудов, питающих его ткани.
Подобные биологические процессы уже давно рассматриваются как ключевые звенья в развитии болезни Альцгеймера и других форм деменции.
Как уменьшить риск
Позитивная новость: здоровье мозга сохраняют даже небольшие изменения в рационе. Замена одной дневной порции промышленного мяса на растительный белок (орехи, бобовые, тофу) снижала риск развития деменции в среднем на 20%. У людей, сделавших такую замену, также с возрастом медленнее снижались когнитивные функции.
Это означает, что отказываться от всех видов мяса не нужно. А выбор полезных альтернатив действительно важен.
Новое исследование, охватывающее десятилетия наблюдений и тысячи участников, подтверждает: то, что мы едим, напрямую влияет на состояние мозга в будущем. Переработанное мясо, несмотря на удобство и вкусовые привычки — фактор скорого ментального старения. В наших руках возможность повлиять на эту траекторию и пересмотреть ежедневный рацион.
Кто исследовал и на ком
Авторы работы — исследователи из Гарвардской медицинской школы и Brigham and Women’s Hospital в Бостоне. Они проанализировали данные проспективных когортных исследований, в которых с 70-х и 80-х годов участвовали 133 000 медицинских работников. Это были врачи, медсестры и фармацевты, которые регулярно заполняли анкеты о здоровье и питании.
В течение 40 лет ученые наблюдали за рационом участников и фиксировали случаи когнитивных расстройств. Такой продолжительный и скрупулезный подход помогает с высокой степенью достоверности оценивать влияние отдельных продуктов на долгосрочное здоровье мозга.
Что ели и как это измеряли
Внимание было уделено переработанному мясу — колбасным продуктам, бекону, сосискам и паштетам, прошедшим промышленную обработку. Для объективности одна порция была стандартизирована и составляла 85 граммов.
Также анализировали потребление привычного красного мяса: свинины, говядины, баранины. В течение десятилетий фиксировали частоту потребления, после чего сравнивали эти данные с частотой развития деменции.
Какие результаты получили
Выводы оказались тревожными. Люди, которые в неделю употребляли две и больше порций промышленного мяса, показывали больший риск развития деменции, чем те, кто не включал такие продукты в рацион. Разница составила 14%. При ежедневном употреблении наблюдалось снижение когнитивных способностей, равное старению мозга на 1,6–1,7 лет.
Больше страдали функции, связанные с памятью и вниманием, а также скоростью обработки информации — именно эти показатели первыми начинают снижаться при возрастных нейродегенеративных изменениях.
Почему это происходит
Хотя точный механизм пока не установлен, исследователи предполагают, что дело в составе переработанного мяса. Оно содержит высокие дозы насыщенных жиров, соли, а также консерванты нитриты. Эти вещества способствуют хроническому воспалению и окислительному стрессу, повреждающему клетки мозга и нарушающему работу сосудов, питающих его ткани.
Подобные биологические процессы уже давно рассматриваются как ключевые звенья в развитии болезни Альцгеймера и других форм деменции.
Как уменьшить риск
Позитивная новость: здоровье мозга сохраняют даже небольшие изменения в рационе. Замена одной дневной порции промышленного мяса на растительный белок (орехи, бобовые, тофу) снижала риск развития деменции в среднем на 20%. У людей, сделавших такую замену, также с возрастом медленнее снижались когнитивные функции.
Это означает, что отказываться от всех видов мяса не нужно. А выбор полезных альтернатив действительно важен.
Новое исследование, охватывающее десятилетия наблюдений и тысячи участников, подтверждает: то, что мы едим, напрямую влияет на состояние мозга в будущем. Переработанное мясо, несмотря на удобство и вкусовые привычки — фактор скорого ментального старения. В наших руках возможность повлиять на эту траекторию и пересмотреть ежедневный рацион.
Фотоматериалы взяты из источника: unsplash.com