Ингредиенты (на 4 порции)
Для киноа:
- 1 стакан киноа
- 2 стакана воды или овощного бульона
- щепотка соли
Для тушеной чечевицы:
- 1 стакан коричневой или зеленой чечевицы
- 2 стакана воды или овощного бульона
- 1 красная луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 болгарский перец (любого цвета), нарезанный кубиками
- 1 medium картофелина, нарезанная кубиками
- 1 medium морковь, нарезанная тонкими кружочками
- 1 столовая ложка оливкового масла или растительного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- соль и черный перец по вкусу
Для соуса тахини:
- 3 столовые ложки тахини (пасты из кунжутных семян)
- 2–3 столовые ложки воды (для достижения нужной консистенции)
- сок ½ лимона
- щепотка соли
Дополнительно:
- свежая петрушка или кинза для украшения
- дольки лимона для подачи
Приготовление
Приготовьте киноа:
- Промойте киноа под проточной водой.
- В кастрюле смешайте киноа, воду (или бульон) и соль.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 15 минут, пока вода не выкипит и киноа не станет мягкой.
- Снимите с огня, дайте немного настояться и разрыхлите вилкой.
Готовим тушеную чечевицу:
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Затем добавьте болгарский перец, картофель и морковь, перемешайте и жарьте 5 минут.
- Всыпьте чечевицу, специи (кориандр, куркуму, имбирь), соль и перец. Перемешайте.
- Влейте воду или бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой и жидкость не выкипит.
Приготовьте соус тахини:
- В миске смешайте тахини, лимонный сок, воду и соль.
- Тщательно перемешайте, добиваясь однородной консистенции (соус должен быть жидковатым, но не слишком водянистым).
- По желанию добавьте еще немного лимонного сока или воды для вкуса.
Подача:
- Выложите киноа на тарелки.
- Налейте поверх тушеную чечевицу с овощами.
- Полейте соусом тахини.
- Украсьте свежей петрушкой или кинзой и подайте с дольками лимона.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы взяты из источника: foodinmyroom