1 столовая ложка оливкового масла или растительного масла
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка куркумы
½ чайной ложки молотого имбиря
соль и черный перец по вкусу
Для соуса тахини:
3 столовые ложки тахини (пасты из кунжутных семян)
2–3 столовые ложки воды (для достижения нужной консистенции)
сок ½ лимона
щепотка соли
Дополнительно:
свежая петрушка или кинза для украшения
дольки лимона для подачи
Приготовление
Приготовьте киноа:
Промойте киноа под проточной водой.
В кастрюле смешайте киноа, воду (или бульон) и соль.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 15 минут, пока вода не выкипит и киноа не станет мягкой.
Снимите с огня, дайте немного настояться и разрыхлите вилкой.
Готовим тушеную чечевицу:
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
Затем добавьте болгарский перец, картофель и морковь, перемешайте и жарьте 5 минут.
Всыпьте чечевицу, специи (кориандр, куркуму, имбирь), соль и перец. Перемешайте.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой и жидкость не выкипит.
Приготовьте соус тахини:
В миске смешайте тахини, лимонный сок, воду и соль.
Тщательно перемешайте, добиваясь однородной консистенции (соус должен быть жидковатым, но не слишком водянистым).
По желанию добавьте еще немного лимонного сока или воды для вкуса.
Подача:
Выложите киноа на тарелки.
Налейте поверх тушеную чечевицу с овощами.
Полейте соусом тахини.
Украсьте свежей петрушкой или кинзой и подайте с дольками лимона.