Время приготовления: 35 минут Количество: 3–4 порции
Ингредиенты
Для котлет:
филе белой рыбы, например минтая, хека или трески — 500 г
кабачок — 200 г
яйцо — 1 шт.
овсяные хлопья мелкого помола — 2 ст. л.
репчатый лук — ½ шт.
укроп — небольшой пучок
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
паприка — ½ ч. л.
растительное масло — 1 ч. л. для приготовления
Для соуса:
греческий йогурт без сахара — 150 г
огурец — ½ шт.
укроп — 1–2 ст. л.
чеснок — ½ зубчика
лимонный сок — 1 ч. л.
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Как приготовить
1. Подготовьте кабачок Натрите его на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость. Это важный этап: если кабачок останется слишком влажным, котлеты будут плохо держать форму. Такой прием также используется в рецептах котлет с кабачком.
2. Сделайте рыбный фарш Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте кабачок, мелко нарезанный лук, яйцо, овсяные хлопья, укроп и специи.
3. Дайте фаршу постоять и сформируйте котлеты Перемешайте массу и оставьте на 10 минут. За это время овсяные хлопья впитают лишнюю влагу, и котлеты будет проще сформировать. Смочите руки водой и сформируйте 8–10 небольших котлет.
4. Приготовьте котлеты.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. При необходимости можно довести их под крышкой еще 2–3 минуты.
Для более легкого варианта котлеты можно запечь при 190 °C около 20–25 минут, перевернув в середине приготовления.
Соус из греческого йогурта
Огурец натрите на мелкой терке и хорошо отожмите. Смешайте его с греческим йогуртом, измельченным укропом, чесноком и лимонным соком. Посолите и поперчите.
Получится свежий соус, который хорошо сочетается с нежной рыбой. Похожий принцип сочетания рыбных котлет с греческим йогуртом используется и в других рецептах рыбных котлет.
С чем подать
Котлеты хорошо сочетаются со свежими овощами, салатом, брокколи или запеченными овощами. Для более сытного варианта можно добавить небольшую порцию гречки или киноа.
Совет: если используете нежирную белую рыбу, не увеличивайте количество овсяных хлопьев. Именно хорошо отжатый кабачок и небольшое количество связующего ингредиента помогут сохранить сочность котлет, не делая их плотными.