Курица с лимоном, оливками и розмарином

Время приготовления: 45–50 минут
Количество: 4 порции

Ингредиенты

• куриное филе или бедра без кожи — 600 г
• лимон — 1 шт.
• зеленые или черные оливки без косточек — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• свежий розмарин — 2–3 веточки (или 1 ч. л. сушеного)
• оливковое масло — 2 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте маринад
Снимите с лимона немного цедры и выжмите сок. Смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, горчицу, измельченный чеснок и листья розмарина. Добавьте соль и черный перец.

2. Замаринуйте курицу
Положите курицу в маринад и оставьте минимум на 20–30 минут. Если позволяет время, можно убрать мясо в холодильник на 2–3 часа — вкус станет более насыщенным.

3. Запеките
Разогрейте духовку до 190 °C. Переложите курицу в форму для запекания вместе с маринадом. Добавьте оливки и несколько тонких кружочков лимона. Запекайте 30–35 минут, пока курица полностью не приготовится и не приобретет золотистый оттенок.

4. Подача
Перед подачей украсьте блюдо свежими веточками розмарина и при желании сбрызните небольшим количеством лимонного сока.

Пищевая ценность (на 1 порцию)

• Калорийность — около 290 ккал
• Белки — 38 г
• Жиры — 13 г
• Углеводы — 4 г

Показатели являются ориентировочными и могут немного отличаться в зависимости от выбранной части курицы и используемых ингредиентов.

С чем подать
Это блюдо хорошо сочетается с запеченными овощами, булгуром, киноа, бурым рисом или большим салатом из свежих овощей. Для более легкого варианта можно подать курицу с брокколи, цветной капустой или стручковой фасолью.

Совет: не выбрасывайте сок, который останется в форме после запекания. Смешайте его с небольшим количеством греческого йогурта или полейте им готовую курицу и гарнир — так блюдо получится еще более ароматным и сочным.