Исследователи из Бразилии создали хлеб, помогающий от астмы
Ученые бразильских университетов сделали прорыв в области питания и здоровья, разработав рецепт хлеба, способный помочь в профилактике астмы. Это открытие — шаг в улучшении качества жизни людей, страдающих от этого хронического заболевания. В состав функциональной выпечки входит пробиотический штамм пивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905. Этот штамм способен снижать симптомы астмы на модельных организмах, а в этом исследовании специалисты впервые использовали его для приготовления хлеба.
Механизм действия пробиотических дрожжей
Астма — это хроническая воспалительная болезнь дыхательных путей, характеризующееся чувствительностью бронхов и приступами удушья. Причин возникновения болезни много, особенно частая — воспаление в дыхательных путях, вызванное нарушением иммунного ответа организма. Пробиотики благотворно влияют на иммунитет, но их продуктивность в профилактике астмы оставалось малоизученной.
Штамм дрожжей S. cerevisiae UFMG A-905 помогает регулировать иммунные процессы в организме. В ходе эксперимента исследователи использовали модель астмы на мышах, чтобы проверить влияние этих дрожжей на симптомы. В исследовании участвовали три группы мышей, которым давали разные виды хлеба. Один вид содержал стандартные пекарские дрожжи, другой — дрожжи S. cerevisiae UFMG A-905, а третий — тот же штамм в форме микрокапсул с активными клетками дрожжей.
Результаты эксперимента
Лабораторные мыши с астмой получали экспериментальный хлеб 27 дней. В конце эксперимента было обнаружено, что мыши, получавшие хлебом с S. cerevisiae UFMG A-905, продемонстрировали положительную динамику. У них наблюдалось уменьшение уровней биомаркеров астмы ИЛ-5 и ИЛ-13. Эти результаты подтверждают, что использованный штамм дрожжей ослабляет воспалительные процессы.
Обнадеживающие показатели получены в группе испытуемых, которые получали хлеб с микрокапсулированными дрожжами. Помимо снижения воспалительных биомаркеров, у этих животных снизилась гиперреактивности дыхательных путей и уровень ИЛ-17A, биомаркера, связанного с тяжестью течения астмы. Это говорит о том, что использование микрокапсулированной формы дрожжей — продуктивный способ доставки пробиотиков в организм.
Перспективы клинического применения
Результаты бразильского исследования приближают создание функциональных продуктов питания с положительным воздействием на здоровье человека. В 2024 году ученые подали заявку на патент для рецептуры хлеба (BR1020210266465), а следующим шагом станет проведение клинических испытаний на людях. Ученые планируют разработать протокол испытаний, чтобы оценить эффективность пробиотического хлеба на людях, страдающих астмой, и выявить долгосрочные преимущества его употребления.
Стоит отметить, что пробиотики уже давно используются для улучшения работы пищеварения, но их потенциал в контексте лечения или профилактики респираторных заболеваний еще только начинает раскрываться. Если дальнейшие исследования на людях подтвердят результаты, полученные на мышах, это откроет новые возможности лечения и профилактики астмы с помощью доступных продуктов питания.