Полезное

Куриная грудка с соусом из белых грибов и трюфельным маслом

Рецепты
Ингредиенты (на 2-3 порции)
Для курицы:
  • 2 куриные грудки без кожи
  • Соль, перец — по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 20 г сливочного масла

Для соуса:
  • 150 г свежих или замороженных белых грибов (или шампиньонов)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 стакан куриного бульона
  • 50 мл сливок 33%
  • 1 ст. ложка трюфельного масла (или обычного)
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы (по желанию)
  • Немного тёртого пармезана (по желанию)
  • Зелень (укроп, петрушка)

Для слоёв:
  • 3–4 баклажана или 4–5 картофелин (нарезанных тонкими кружочками)
Приготовление
1. Подготовка курицы:
  • Промойте грудки и обсушите бумажным полотенцем;
  • Разрежьте каждую вдоль пополам (получится 4 куска), слегка отбейте молотком;
  • Посолите и поперчите с обеих сторон;
  • В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное. Обжаривайте курицу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переверните, накройте крышкой и потушите ещё 3–4 минуты. Выложите на тарелку.

2. Приготовление соуса:
  • В ту же сковороду добавьте немного масла, всыпьте нарезанные пластинками грибы и измельчённый чеснок;
  • Обжаривайте 5–7 минут до мягкости и легкой румяности;
  • Влейте куриный бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и выпаривайте 5 минут;
  • Добавьте сливки, трюфельное масло, горчицу и перемешайте. Прогрейте соус, не доводя до кипения;
  • При желании добавьте немного тёртого пармезана — соус станет ещё насыщеннее;
  • Попробуйте, при необходимости досолите и поперчите.

3. Финальный этап:
  • Верните курицу в сковороду с соусом, прогрейте вместе 2–3 минуты;
  • Посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей.
Мусака подаётся в тёплом виде, может сопровождаться свежим салатом или соусом цацики. Приятного аппетита!
Фотоматериалы взяты из источника: grandkulinar