150 г свежих или замороженных белых грибов (или шампиньонов)
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
1 стакан куриного бульона
50 мл сливок 33%
1 ст. ложка трюфельного масла (или обычного)
1 ч. ложка дижонской горчицы (по желанию)
Немного тёртого пармезана (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка)
Для слоёв:
3–4 баклажана или 4–5 картофелин (нарезанных тонкими кружочками)
Приготовление
1. Подготовка курицы:
Промойте грудки и обсушите бумажным полотенцем;
Разрежьте каждую вдоль пополам (получится 4 куска), слегка отбейте молотком;
Посолите и поперчите с обеих сторон;
В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное. Обжаривайте курицу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переверните, накройте крышкой и потушите ещё 3–4 минуты. Выложите на тарелку.
2. Приготовление соуса:
В ту же сковороду добавьте немного масла, всыпьте нарезанные пластинками грибы и измельчённый чеснок;
Обжаривайте 5–7 минут до мягкости и легкой румяности;
Влейте куриный бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и выпаривайте 5 минут;
Добавьте сливки, трюфельное масло, горчицу и перемешайте. Прогрейте соус, не доводя до кипения;
При желании добавьте немного тёртого пармезана — соус станет ещё насыщеннее;
Попробуйте, при необходимости досолите и поперчите.
3. Финальный этап:
Верните курицу в сковороду с соусом, прогрейте вместе 2–3 минуты;
Посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей.
Мусака подаётся в тёплом виде, может сопровождаться свежим салатом или соусом цацики. Приятного аппетита!