Треска с пюре из цветной капусты и зелёным маслом

Нежная треска с легким пюре из цветной капусты и ароматным маслом с зеленью. Блюдо получается сытным, но при этом достаточно легким, поэтому хорошо подходит для сбалансированного обеда или ужина.

Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты

Для рыбы:

• филе трески, 400 г
• оливковое масло, 1 ч. л.
• лимон, ½ шт.
• соль, по вкусу
• черный перец, по вкусу

Для пюре:

• цветная капуста, 500 г
• греческий йогурт, 2 ст. л.
• чеснок, 1 небольшой зубчик
• соль, по вкусу
• черный перец, по вкусу

Для зеленого масла:

• оливковое масло, 2 ст. л.
• петрушка, небольшой пучок
• укроп, небольшой пучок
• лимонный сок, 1 ч. л.
• щепотка соли

Как приготовить

1. Приготовьте цветную капусту.
Разберите ее на небольшие соцветия и отварите или приготовьте на пару до мягкости, примерно 10–12 минут. Переложите в блендер, добавьте греческий йогурт, чеснок, соль и перец. Измельчите до однородного кремового состояния.

2. Запеките треску.
Филе обсушите, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Выложите в форму и запекайте при 190 °C около 15–18 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба должна легко разделяться на волокна.

3. Сделайте зеленое масло и соберите бюдо.
Измельчите петрушку и укроп, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством соли. Для более однородной консистенции можно быстро пробить смесь блендером.

Выложите на тарелку теплое пюре из цветной капусты, сверху разместите филе трески и полейте небольшим количеством зеленого масла.

Пищевая ценность
Примерно на 1 порцию:

• Калорийность: 350–380 ккал
• Белки: 42–45 г
• Жиры: 15–17 г
• Углеводы: 12–14 г

Пищевая ценность зависит от количества масла и жирности используемого йогурта.

Совет: Чтобы пюре получилось особенно нежным, хорошо обсушите цветную капусту после приготовления. Если хочется сделать вкус более насыщенным, добавьте в пюре немного лимонной цедры. Она хорошо сочетается с нейтральным вкусом трески и свежей зеленью.