Нежная треска с легким пюре из цветной капусты и ароматным маслом с зеленью. Блюдо получается сытным, но при этом достаточно легким, поэтому хорошо подходит для сбалансированного обеда или ужина.
Время приготовления: 35 минут Количество порций: 2
Ингредиенты
Для рыбы:
филе трески, 400 г
оливковое масло, 1 ч. л.
лимон, ½ шт.
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
Для пюре:
цветная капуста, 500 г
греческий йогурт, 2 ст. л.
чеснок, 1 небольшой зубчик
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
Для зеленого масла:
оливковое масло, 2 ст. л.
петрушка, небольшой пучок
укроп, небольшой пучок
лимонный сок, 1 ч. л.
щепотка соли
Как приготовить
1. Приготовьте цветную капусту. Разберите ее на небольшие соцветия и отварите или приготовьте на пару до мягкости, примерно 10–12 минут. Переложите в блендер, добавьте греческий йогурт, чеснок, соль и перец. Измельчите до однородного кремового состояния.
2. Запеките треску. Филе обсушите, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Выложите в форму и запекайте при 190 °C около 15–18 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба должна легко разделяться на волокна.
3. Сделайте зеленое масло и соберите бюдо. Измельчите петрушку и укроп, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством соли. Для более однородной консистенции можно быстро пробить смесь блендером.
Выложите на тарелку теплое пюре из цветной капусты, сверху разместите филе трески и полейте небольшим количеством зеленого масла.
Пищевая ценность Примерно на 1 порцию:
Калорийность: 350–380 ккал
Белки: 42–45 г
Жиры: 15–17 г
Углеводы: 12–14 г
Пищевая ценность зависит от количества масла и жирности используемого йогурта.
Совет: Чтобы пюре получилось особенно нежным, хорошо обсушите цветную капусту после приготовления. Если хочется сделать вкус более насыщенным, добавьте в пюре немного лимонной цедры. Она хорошо сочетается с нейтральным вкусом трески и свежей зеленью.