Гид по сахарозаменителям
Сахарозаменители стали популярными в начале двухтысячных и сегодня их используют люди, стремящиеся сократить потребление сахара. Причины такого выбора — контроль веса, профилактика сахарного диабета или забота о здоровье зубов. Однако вокруг подсластителей не утихают споры об их пользе и вреде. В этой статье разберемся с видами заменителей и их влиянием на организм.
Виды сахарозаменителей
Искусственные подсластители условно делятся на две группы:
Натуральные заменители, как правило, менее сладкие, чем сахар. Они менее калорийны или вовсе не усваиваются организмом. Синтетические заменители часто в сотни раз слаще сахара и не содержат калорий.
Польза подсластителей
Подсластители помогают наслаждаться сладким вкусом без избыточного потребления калорий, что помогает снижению веса или поддержанию его на одном уровне.
Сахарозаменители не влияют на уровень глюкозы в крови, что делает их безопасными для людей с сахарным диабетом. Стевия и эритрит не вызывают скачков инсулина, что подтверждено рядом исследований.
Ксилит не провоцирует образование кариеса, так как не образует питательную среду для бактерий полости рта.
Проблемы с пищеварением
Имейте ввиду, что натуральные сахарозаменители сорбит или ксилит в больших количествах вызывают вздутие живота и диарею. Это связано с тем, что они слабо усваиваются и ферментируются бактериями в кишечнике.
Какой сахарозаменитель выбрать
При выборе сахарозаменителя важно учитывать персональные особенности организма и цель его использования.
Исследования сахарозаменителей
Хотя большинство заменителей считаются безопасными, долгосрочные исследования их влияния продолжаются. Ученые подчеркивают ценность дозировки — негативные последствия наступают исключительно в случаях бесконтрольного потребления.
Аспартам и рак
Исследования на животных в 1980-х годах показали, что высокие дозы аспартама связаны с развитием опухолей. Однако современные исследования подтвердили, что в рекомендованных дозах аспартам безопасен для человека. Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) установило допустимую суточную дозу в 40 мг/кг массы тела.
Стевия и диабет
Исследования, опубликованные в Journal of Medicinal Food (2010), показали, что стевия способна снижать уровень глюкозы в крови и улучшать чувствительность к инсулину. Это делает её многообещающим средством для диабетиков.
Эритрит и микрофлора кишечника
Работа 2020 года в Nutrients изучала влияние эритрита на микробиоту кишечника и подтвердила его нейтральность. В отличие от сорбита, он не вызывает дискомфорта и не нарушает баланс бактерий.
Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед введением в рацион сахарозаменителей.
Виды сахарозаменителей
Искусственные подсластители условно делятся на две группы:
- Натуральные. Это вещества, полученные из природных источников (например, стевия, сорбит, эритрит).
- Синтетические. Вещества, созданные искусственным путем (например, аспартам, сахарин, сукралоза).
Натуральные заменители, как правило, менее сладкие, чем сахар. Они менее калорийны или вовсе не усваиваются организмом. Синтетические заменители часто в сотни раз слаще сахара и не содержат калорий.
Польза подсластителей
Подсластители помогают наслаждаться сладким вкусом без избыточного потребления калорий, что помогает снижению веса или поддержанию его на одном уровне.
Сахарозаменители не влияют на уровень глюкозы в крови, что делает их безопасными для людей с сахарным диабетом. Стевия и эритрит не вызывают скачков инсулина, что подтверждено рядом исследований.
Ксилит не провоцирует образование кариеса, так как не образует питательную среду для бактерий полости рта.
Проблемы с пищеварением
Имейте ввиду, что натуральные сахарозаменители сорбит или ксилит в больших количествах вызывают вздутие живота и диарею. Это связано с тем, что они слабо усваиваются и ферментируются бактериями в кишечнике.
Какой сахарозаменитель выбрать
При выборе сахарозаменителя важно учитывать персональные особенности организма и цель его использования.
- Для контроля веса: эритрит и стевия. Они не вызывают скачков инсулина и не вызывают побочных эффектов.
- Для людей с диабетом: стевия и сукралоза безопасны и не влияют на уровень сахара в крови.
- Для снижения кариеса: ксилит является проверенным средством для здоровья зубов.
- Для приготовления пищи: сукралоза хорошо переносит термическую обработку, что делает ее подходящей для выпечки.
Исследования сахарозаменителей
Хотя большинство заменителей считаются безопасными, долгосрочные исследования их влияния продолжаются. Ученые подчеркивают ценность дозировки — негативные последствия наступают исключительно в случаях бесконтрольного потребления.
Аспартам и рак
Исследования на животных в 1980-х годах показали, что высокие дозы аспартама связаны с развитием опухолей. Однако современные исследования подтвердили, что в рекомендованных дозах аспартам безопасен для человека. Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) установило допустимую суточную дозу в 40 мг/кг массы тела.
Стевия и диабет
Исследования, опубликованные в Journal of Medicinal Food (2010), показали, что стевия способна снижать уровень глюкозы в крови и улучшать чувствительность к инсулину. Это делает её многообещающим средством для диабетиков.
Эритрит и микрофлора кишечника
Работа 2020 года в Nutrients изучала влияние эритрита на микробиоту кишечника и подтвердила его нейтральность. В отличие от сорбита, он не вызывает дискомфорта и не нарушает баланс бактерий.
Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед введением в рацион сахарозаменителей.
Фотоматериалы взяты из источника: unsplash.com