Сахарозаменители стали популярными в начале двухтысячных и сегодня их используют люди, стремящиеся сократить потребление сахара. Причины такого выбора — контроль веса, профилактика сахарного диабета или забота о здоровье зубов. Однако вокруг подсластителей не утихают споры об их пользе и вреде. В этой статье разберемся с видами заменителей и их влиянием на организм.
Виды сахарозаменителей
Искусственные подсластители условно делятся на две группы:
Натуральные. Это вещества, полученные из природных источников (например, стевия, сорбит, эритрит).
Синтетические. Вещества, созданные искусственным путем (например, аспартам, сахарин, сукралоза).
Натуральные заменители, как правило, менее сладкие, чем сахар. Они менее калорийны или вовсе не усваиваются организмом. Синтетические заменители часто в сотни раз слаще сахара и не содержат калорий.
Польза подсластителей
Подсластители помогают наслаждаться сладким вкусом без избыточного потребления калорий, что помогает снижению веса или поддержанию его на одном уровне.
Сахарозаменители не влияют на уровень глюкозы в крови, что делает их безопасными для людей с сахарным диабетом. Стевия и эритрит не вызывают скачков инсулина, что подтверждено рядом исследований.
Ксилит не провоцирует образование кариеса, так как не образует питательную среду для бактерий полости рта.
Проблемы с пищеварением
Имейте ввиду, что натуральные сахарозаменители сорбит или ксилит в больших количествах вызывают вздутие живота и диарею. Это связано с тем, что они слабо усваиваются и ферментируются бактериями в кишечнике.
Какой сахарозаменитель выбрать
При выборе сахарозаменителя важно учитывать персональные особенности организма и цель его использования.
Для контроля веса: эритрит и стевия. Они не вызывают скачков инсулина и не вызывают побочных эффектов.
Для людей с диабетом: стевия и сукралоза безопасны и не влияют на уровень сахара в крови.
Для снижения кариеса: ксилит является проверенным средством для здоровья зубов.
Для приготовления пищи: сукралоза хорошо переносит термическую обработку, что делает ее подходящей для выпечки.
Исследования сахарозаменителей
Хотя большинство заменителей считаются безопасными, долгосрочные исследования их влияния продолжаются. Ученые подчеркивают ценность дозировки — негативные последствия наступают исключительно в случаях бесконтрольного потребления.
Аспартам и рак Исследования на животных в 1980-х годах показали, что высокие дозы аспартама связаны с развитием опухолей. Однако современные исследования подтвердили, что в рекомендованных дозах аспартам безопасен для человека. Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) установило допустимую суточную дозу в 40 мг/кг массы тела.
Стевия и диабет Исследования, опубликованные в Journal of Medicinal Food (2010), показали, что стевия способна снижать уровень глюкозы в крови и улучшать чувствительность к инсулину. Это делает её многообещающим средством для диабетиков.
Эритрит и микрофлора кишечника Работа 2020 года в Nutrients изучала влияние эритрита на микробиоту кишечника и подтвердила его нейтральность. В отличие от сорбита, он не вызывает дискомфорта и не нарушает баланс бактерий.
Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед введением в рацион сахарозаменителей.