Греческая Мусака
Ингредиенты (на 6 порций)
Для начинки из фарша:
Для верхнего слоя (соус бешамель):
Для слоёв:
- 500 г говяжьего или свино-говяжьего фарша
- 1 крупная луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (измельчённые)
- 400 г томатного пюре или нарезанных помидоров в собственном соку
- 1 морковь (мелко натёртая)
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ч. ложка сахара
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Щепотка молотой корицы и гвоздики (по желанию) – традиционно добавляют
Для верхнего слоя (соус бешамель):
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- Немного мускатного ореха (по вкусу)
- Щепотка соли
Для слоёв:
- 3–4 баклажана или 4–5 картофелин (нарезанных тонкими кружочками)
Приготовление
- Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Промыть, обсушить и обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Лишнее масло удалить бумажным полотенцем.
- В сотейнике обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить фарш и обжаривать до румяной корочки. Ввести морковь, томатную пасту, перемешать. Добавить томатное пюре, сахар, специи. Тушить 15–20 минут до загустения массы. Посолить, поперчить.
- Для бешамеля растопить масло, добавить муку и прогревать 1–2 минуты. Постепенно вводить тёплое молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения. Добавить мускатный орех и соль.
- Форму для запекания смазать маслом. Выложить первый слой баклажанов, затем половина мясной начинки. Повторить слои. Верхний слой — бешамель. При желании посыпать тёртым сыром.
- Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 30–40 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей дать настояться 10–15 минут.
Мусака подаётся в тёплом виде, может сопровождаться свежим салатом или соусом цацики. Приятного аппетита!
Фотоматериалы взяты из источника: grandkulinar