Полезное

Греческая Мусака

Рецепты

Греческая Мусака

Ингредиенты (на 6 порций)
Для начинки из фарша:
  • 500 г говяжьего или свино-говяжьего фарша
  • 1 крупная луковица (мелко нарезанная)
  • 2 зубчика чеснока (измельчённые)
  • 400 г томатного пюре или нарезанных помидоров в собственном соку
  • 1 морковь (мелко натёртая)
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ч. ложка сахара
  • Оливковое масло
  • Соль, перец
  • Щепотка молотой корицы и гвоздики (по желанию) – традиционно добавляют

Для верхнего слоя (соус бешамель):
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 500 мл молока
  • Немного мускатного ореха (по вкусу)
  • Щепотка соли

Для слоёв:
  • 3–4 баклажана или 4–5 картофелин (нарезанных тонкими кружочками)
Приготовление
  1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Промыть, обсушить и обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Лишнее масло удалить бумажным полотенцем.
  2. В сотейнике обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить фарш и обжаривать до румяной корочки. Ввести морковь, томатную пасту, перемешать. Добавить томатное пюре, сахар, специи. Тушить 15–20 минут до загустения массы. Посолить, поперчить.
  3. Для бешамеля растопить масло, добавить муку и прогревать 1–2 минуты. Постепенно вводить тёплое молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения. Добавить мускатный орех и соль.
  4. Форму для запекания смазать маслом. Выложить первый слой баклажанов, затем половина мясной начинки. Повторить слои. Верхний слой — бешамель. При желании посыпать тёртым сыром.
  5. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 30–40 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей дать настояться 10–15 минут.
Мусака подаётся в тёплом виде, может сопровождаться свежим салатом или соусом цацики. Приятного аппетита!
Фотоматериалы взяты из источника: grandkulinar